欢迎进入丹麦福斯分析仪器网站!

24小时热线电话:400-810-3363

丹麦福斯创新中心

新闻资讯

articles

当前位置:首页  /  新闻资讯  /  海藻海鲜,你要不要试试?

海藻海鲜,你要不要试试?

更新时间:2024-02-26点击次数:289

FOSS对可持续发展的承诺


随着全球人口增长,传统的食品生产难以扩展和可持续,因此新食品应运而生。


广义上的新食品定义是:来源于植物,昆虫,细胞培养(包括动物干细胞体外培养和微生物精密发酵)的替代蛋白,目标是用更少的资源养活更多的人。


FOSS提供植物基蛋白、昆虫基蛋白、细胞基蛋白的分析解决方案,帮助促进地球资源的可持续利用,为人类的营养和健康贡献力量。


图片


植物基食品产业正在快速发展。随着对植物基肉类替代品的需求增加,这一趋势正在扩展到海鲜行业。由于海鲜的复杂性和多样性,其发展速度慢于畜禽肉替代品,但现在植物基金枪鱼、三文鱼、鱼子酱、扇贝、鱿鱼、螃蟹和虾等,正以大豆、海藻、酵母、以及各种植物油和淀粉等常见成分的形式进入超市货架。




海鲜和替代蛋白—食品行业的大趋势


毫无疑问,在食品行业探索替代蛋白质是一个大趋势。随着消费者寻找更健康、更可持续的传统肉类消费替代品,人们对海鲜的需求也在增长。根据联合国粮农组织的数据,自1990年以来,对海鲜的需求增长了122%以上。海鲜目前占全球动物蛋白消费量的17%,未来几年的消费量只会进一步增长。


图片

Cavi art®海藻鱼籽产品,图源该企业


随着人们对海鲜越来越感兴趣,对相应植物基替代品的需求也有所增加。FOSS在巴塞罗那海鲜博览会上与丹麦公司Jens Møller Products ApS会面时证实了这一趋势。自1994年以来,Jens Møller Products ApS以海藻为原料生产植物鱼籽,名为Cavi art®。尤其是在过去的7年里,市场对该产品的需求呈指数级增长。如今,Jens Møller products ApS是丹麦餐饮业所有鱼子酱相关产品的供应商,拥有大约80%的鱼子酱市场。





Jens Møller Products ApS的销售总监Poul Jensen表示,对其产品不断增长的需求源于一个非常实际的计算。“植物鱼子酱比天然鱼子酱便宜,保质期也长得多。普通的鱼子酱在开封后只能保存几天,但我们的植物基产品可以保存几个月。此外,它还可以满足更广泛的饮食需求,这使我们的产品在高度关注食品安全的地方(比如医院和公共机构)成为受欢迎的替代品。"





海鲜和替代蛋白—打开新消费者市场


与通常作为猪肉和牛肉的替代品销售的植物基肉类相反,植物基海鲜吸引了很多原本不会考虑食用海鲜的消费者。对于数百万对海鲜过敏的人来说,植物基海鲜产品为他们的日常饮食提供了很好的营养补充。还有些人喜欢它,是因为它的零商业化、对微塑料的担忧、解决过度捕捞以及人们普遍不喜欢鱼的气味。植物基鱼子酱的产品成本低得多,吸引了广泛的消费者,有助于打开海鲜吃法的新世界,同时也可用于含海鲜的外卖产品中,比如寿司等。


自2015年以来,对Cavi art®的需求翻了一番,对植物基鱼类产品的需求在未来几年没有放缓的迹象。在对产品进行微调以适应寿司卷等使用的同时,新产品也已推出,很快,一种植物基Cavi art®虾替代品将进入超市货架。



图片

Poul Jensen总结道::

“我们没有看到未来几年市场放缓的迹象。恰恰相反,去年我们生产了900吨Cavi art®,今年我们计划生产超过1000吨,我们有雄心勃勃的未来扩张计划。"



对可持续发展的承诺

图片

从这个意义上说,Jens Møller Products ApS遵循了一个大趋势,即植物基金枪鱼、三文鱼、鱼子酱、扇贝、鱿鱼、螃蟹和虾越来越受到现有和新的消费者及行业群体的关注。


除了初创企业,越来越多的传统鱼类生产商也加入了这一行列。Karvala、Handy Seafood、Thai Union和Bumble Bee Food等全球公司都发布了纯素食替代品,最近,Greenland Seafood也加入了该行列,在巴塞罗那的海鲜博览会上展示了一系列冷冻植物基鱼类替代品,如植物基鱼条、鱼蛋糕和汉堡。



相关阅读



图片

# FoodScan 2 近红外肉类快速分析仪

近红外透射原理(波长850-1100 nm),AOAC认证的肉类检测黄金标准,也适用于鱼肉及植物肉检测。

25秒内得出脂肪、水分、蛋白质、胶原蛋白、盐和灰分等指标。



图片

# DS3 近红外多功能品质分析仪

近红外漫反射原理(波长400-2500nm),以宽波长范围适用于更广泛的样品类型,可开发新食品检测的应用,包括昆虫基蛋白、植物基蛋白和细胞基蛋白等。

一分钟内检测蛋白、脂肪、纤维、淀粉、各种脂肪酸、 氨基酸等(具体参数视样品而定)。


638445598060761991637.jpg




咨询服务热线

400-810-3363

关注公众号
Copyright © 2024 丹麦福斯分析仪器版权所有   备案号:
技术支持:化工仪器网   管理登陆   sitemap.xml

TEL:01068467239

关注公众号