欢迎进入丹麦福斯分析仪器网站!

24小时热线电话:400-810-3363

丹麦福斯创新中心

新闻资讯

articles

当前位置:首页  /  新闻资讯  /  45秒成为酿酒大师,福斯WineScan 3酒类分析仪为您提供全新视角

45秒成为酿酒大师,福斯WineScan 3酒类分析仪为您提供全新视角

更新时间:2024-01-19点击次数:367

传统的葡萄酒生产过程中,经验和风味感知是生产决策的核心。随着科技发展,福斯推出一款新品——WineScan™3酒类分析仪,该仪器将这些重要的经验和感官参数转化为真实的分析数据,为葡萄酒酿造生产提供了全新视角。


以20年欧洲葡萄酒成熟的酿造经验和分析数据相结合,WineScan™3能够对葡萄果汁、发酵汁、成品酒质量风味相关参数的快速分析,大大提高葡萄酒生产标准化和质量一致性。


图片

WineScan™3酒类分析仪

采用傅立叶变换红外(FTIR)技术,现有多项成熟定标,即插即用。45秒内即可完成对葡萄果汁、发酵汁、葡萄酒多种应用的快速分析



主要定标:
葡萄果汁
                     
白利糖度、密度、苹果酸、pH值、酒石酸、总酸、葡萄糖酸、α氨基酸态氮、氨、果糖、乳酸、钾、还原糖、葡萄糖、浸出物等
                     
发酵葡萄汁
                     

氧化碳、密度、乙醇、葡萄糖+果糖、苹果酸、pH值、还原糖、总酸、挥发性酸等

成品酒
                     
柠檬酸、二氧化碳、密度、乙醇、果糖、葡萄糖、葡萄糖+果糖、甘油、乳酸、苹果酸、pH值、还原糖、山梨酸、酒石酸、总酸、总多酚、挥发性酸等
                     
*可选二氧化硫定标包,包括游离二氧化硫、总二氧化硫
*可选颜色模块



图片


应用:

图片

葡萄采摘最佳时间?

监控葡萄以提高酒的质量

对葡萄的快速分析让您能够从观察期到采摘期,全程跟踪葡萄成熟程度。通过跟踪葡萄糖浆中的果糖、葡萄糖、总糖等参数,获得糖和酸之间的平衡,指导在葡萄最佳成熟期进行采摘


通过不同阶段的分析数据,全面掌握葡萄的生理成熟度以及影响葡萄酒质量的参数特性


代表参数:果糖、葡萄糖、酒石酸、苹果酸、总酸


图片

筛查劣果,优化种植

这些分析数据同时有助于跟踪微生物与葡萄之间的相互作用。通过日常的分析数据,可及时筛查出劣质葡萄,避免劣质葡萄进入后续生产。例如:乙醇等代谢物的分析追踪


代表参数:甘油、葡萄糖酸、乙酸、乙醇


图片

酿造过程质量控制

在酿造发酵过程中,跟踪酒精与苹果酸乳酸发酵。酿造商可以检查酵母是否具有生长所需且适当的营养物质。在发酵初期,通过检测酵母可同化氮,及时指导向缺氮葡萄汁中调整补充氮源,保障发酵充分进行


对苹果酸乳酸发酵,通过快速分析,跟踪苹果酸向乳酸的转化,掌握和控制发酵进程


代表参数:酒精、同化氮、苹果酸、乳酸、乙醇、总糖


图片

可靠的分析数据

实现理想的混合和装瓶

确保装瓶时葡萄酒质量稳定性和一致性。快速完成所有参数检测,以最少的管理工作对成品酒进行适宜的混合、装瓶和质量规格记录


代表参数:葡萄糖、果糖、pH、乙酸、乙醇、苹果酸、总酸



福斯在酿酒行业

福斯已为全球数千家酿酒企业提供了专业快速的分析方案,包括葡萄酒企业、白酒企业、啤酒企业、果酒企业等。我们帮您利用快速的常规分析来补充酿造技能和经验。福斯与客户形成了合作伙伴关系,无论您是小型酿酒厂、大型罐装厂还是独立的葡萄酒分析实验室,福斯都可为您提供适合您业务的专业分析方案


- End -


咨询服务热线

400-810-3363

关注公众号
Copyright © 2024 丹麦福斯分析仪器版权所有   备案号:
技术支持:化工仪器网   管理登陆   sitemap.xml

TEL:01068467239

关注公众号